Ingredientes (4 personas):
8 filetes en librito (cada filete se parte por la mitad, sin llegar al final, quedando abierto como un libro, de ahí su nombre).
8 lonchas de jamón serrano.
4 lonchas de queso.
Preparación:
- Abrir la cinta de lomo en forma de libro.
- Colocar encima del filete un loncha de jamón cocido y 1/2 loncha de queso.
- Cerrar el libro, pasar por huevo batido y pan rallado.
- Freír en abundante aceite caliente y colocar sobre papel de cocina con el fin de que absorva el exceso de grasa.
- Servir acompañado de patatas fritas o ensalada.